Dao chặt thép cacbon cao nguyên khối Flint 7.5″ Cleaver

Dao chặt thép cacbon cao nguyên khối Flint 7.5″ Cleaver là con dao bản to dành riêng cho việc chặt, thứ mà một con dao thái mỏng làm thay sẽ hỏng lưỡi. Bản lưỡi rộng 81.5 mm, dài 191 mm, sống dày 3.8 mm, thép 5Cr15MoV nguyên khối và cán gỗ Pakka đánh bóng. Mã Flint 7.5” Cleaver nằm trong nhóm dao bếp mà KQT Luxury đang bày bán.

Thép 5Cr15MoV tôi đạt 56 HRC

5Cr15MoV là mác thép có hàm lượng carbon cao, thêm crôm và molypden, được dùng nhiều cho dao bếp vì cân bằng giữa độ cứng và khả năng mài lại tại nhà. Sau khi tôi, lưỡi đạt độ cứng 56±1 HRC.

Con số HRC nói về độ cứng của thép: cứng hơn thì giữ cạnh sắc lâu hơn nhưng cũng giòn hơn, còn mềm hơn thì dễ mài mà nhanh cùn. Mức 56 nằm ở khoảng giữa, đúng thứ mà một con dao phải chịu lực bổ xuống xương cần có. Các món dao và dụng cụ khác được xếp trong nhóm Dụng cụ nhà bếp KONOX.

Bản lưỡi 191 x 81.5 mm và sống dày 3.8 mm

Chiều dài lưỡi 191 mm ứng với cỡ 7.5 inch, còn bề rộng bản 81.5 mm là thứ tạo nên khối lượng cho con dao. Dao chặt ăn nhau ở quán tính: bản càng nặng thì cú bổ càng dứt khoát, tay càng đỡ phải dùng sức.

Sống dao dày 3.8 mm giữ cho lưỡi không vênh hay kẹt lại khi cắm vào khớp xương. Bản rộng cũng tiện để hớt nguyên liệu vừa chặt từ thớt sang nồi mà không cần thêm dụng cụ. Bạn có thể xem những món cùng công năng trong nhóm dụng cụ nhà bếp.

Chuôi liền khối và ba đinh tán trên cán gỗ Pakka

Dao được làm nguyên khối, nghĩa là phần chuôi và phần lưỡi là cùng một miếng thép kéo dài chứ không phải hai mảnh ghép lại. Kiểu dựng này bỏ được mối nối vốn hay lỏng ra sau vài năm ở dao ghép cán, đồng thời đưa trọng lượng phân bố đều về phía tay cầm.

Hai má cán bằng gỗ Pakka đánh bóng, ép vào thân thép và giữ bằng ba đinh tán. Gỗ Pakka là gỗ đã qua xử lý nhựa nên ít ngậm nước và ít nứt hơn gỗ thường trong môi trường bếp. Nhiều nhóm dụng cụ khác của hãng nằm ở trang Thiết Bị Nhà Bếp KONOX.

Dùng đúng việc: sườn, gà, vịt và cách giữ lưỡi

Bảng thông số ghi rõ công năng là chặt thực phẩm cứng như sườn, gà và vịt. Đây không phải dao thái lát mỏng hay dao gọt, vì bản dày sẽ đẩy nguyên liệu mềm rách ra thay vì cắt ngọt.

Muốn giữ lưỡi lâu, nên chặt trên thớt gỗ hoặc thớt nhựa dày thay vì thớt đá và mặt đá bếp, vì bề mặt cứng làm mẻ cạnh nhanh nhất. Rửa xong lau khô rồi cất chỗ thoáng, đừng ngâm chung trong chậu qua đêm. Các nhóm hàng liên quan cho gian bếp được gom trong Thiết bị bếp.

Mua Dao chặt thép cacbon cao nguyên khối Flint 7.5″ Cleaver chính hãng ở đâu?

Dao là món mà cảm giác cầm quyết định nhiều hơn thông số, nên nếu tiện, bạn hãy cầm thử trước khi mua để biết bản 81.5 mm có nặng tay quá với mình không. Cửa hàng của hệ thống KQT Luxury có hàng trưng bày cho việc đó.

Khi đặt, bạn đọc mã Flint 7.5” Cleaver cho nhân viên để tránh nhầm sang các cỡ khác cùng dòng, vì tên gọi chỉ khác nhau ở con số inch. Hàng chính hãng giao kèm chứng từ và chính sách đổi trả, phần này nhân viên sẽ trao đổi cụ thể lúc lên đơn.