Dao thép Nhật Damascus KONOX Eiko Deba Series 7″ Deba Knife

Dao thép Nhật Damascus KONOX Eiko Deba Series 7″ Deba Knife là bản duy nhất trong dòng Eiko có chữ lọc trong dòng chức năng, cụ thể là thái, cắt, lọc da thịt, cá. Lưỡi dài 178 mm, rộng 47 mm và dày 2.2 mm. Nếu bạn hay mua cá nguyên con hay miếng thịt còn nguyên bì về tự xử lý, nhân viên KQT có thể lấy hàng trưng bày cho bạn cầm thử trước.

Dòng chức năng có thêm việc lọc da thịt và cá

Ba bản Eiko còn lại dừng ở các động tác thái, cắt, băm hoặc đập dập. Riêng bản Deba ghi thêm việc lọc da, tức tách phần da ra khỏi phần thịt bằng cách đưa lưỡi dao gần như song song với mặt thớt.

Thao tác đó cần một lưỡi mỏng, thẳng và điều khiển được bằng đầu ngón tay chứ không cần lực mạnh. Đây là điểm phân biệt rõ nhất giữa mẫu này với các bản còn lại trong nhóm Dụng cụ nhà bếp, và cũng là lý do nên đọc kỹ dòng chức năng thay vì chỉ nhìn kích thước.

Bản lưỡi 47 mm hẹp nhất trong bốn bản Eiko

Bề rộng 47 mm là con số nhỏ nhất trong bốn bản dao cùng dòng, thấp hơn bản Santoku và bản Chef Knife 1 mm, còn so với bản chuyên băm thì kém 21 mm. Chênh lệch nghe nhỏ, nhưng bản lưỡi hẹp làm con dao bớt vật liệu ở phần thân nên nhẹ tay hơn khi bạn điều khiển bằng đầu ngón, đúng thứ cần cho việc tách da khỏi thịt.

Bù lại, thân lưỡi thấp thì khoảng cách từ khớp ngón tay xuống mặt thớt cũng ngắn hơn. Nếu việc chính của bạn là băm chứ không phải lọc, bản rộng 68 mm cùng dòng vẫn thoải mái hơn. Các mã cùng thương hiệu được gom trong nhóm Dụng cụ nhà bếp KONOX.

Bảng thông số ghi chuôi thép không gỉ mà không nêu mác thép

Ở mục tay cầm, bảng thông số của mẫu này chỉ ghi thép không gỉ kết hợp G10 Matt finished, không kèm số hiệu mác thép như một vài mã khác cùng dòng ghi rõ 430. Đây là khác biệt trong cách hãng khai thông tin, không phải cơ sở để kết luận hai loại chuôi làm bằng vật liệu khác nhau.

Nếu bạn cần con số chính xác cho mục đích so sánh, hãy nhắn cho nhân viên để họ đối chiếu với tài liệu kỹ thuật của hãng rồi trả lời lại. Còn phần G10 với bề mặt mờ thì giống nhau ở cả bốn bản, bạn xem thêm ở archive Thiết Bị Nhà Bếp KONOX.

Độ cứng 58 ± 2 HRC trên nền thép Damascus 67 lớp

Phần lưỡi vẫn dùng chung công thức của dòng Eiko, là thép Damascus Nhật 67 lớp với độ cứng 58 ± 2 HRC. Với công việc lọc da và lách theo xương, độ cứng này giúp cạnh sắc trụ được lâu giữa hai lần mài.

Bù lại, thép cứng thì không nên dùng để chặt xương to hay chặt vào vật cứng, vì cạnh dễ mẻ hơn thép mềm. Nếu bạn cần một dụng cụ cho việc chặt, hãy tìm sang nhóm khác trong danh mục Thiết bị bếp thay vì dùng bản Deba.

Mua Dao thép Nhật Damascus KONOX Eiko Deba Series 7″ Deba Knife chính hãng ở đâu?

KQT là địa chỉ phân phối chính hãng thiết bị và dụng cụ bếp, showroom có mẫu trưng bày để bạn thử độ mỏng của lưỡi trên tay. Bạn gọi hotline hoặc để lại yêu cầu trên hệ thống KQT, nhân viên sẽ xác nhận giúp mã Eiko Deba, giá bán hiện hành và cách gói hàng khi chuyển đi tỉnh.